Se diciamo polpo qual è il primo ingrediente che vi viene in mente di accostare? Senza dubbio le patate!
L’insalata tiepida di polpo e patate è un piatto estivo della nostra tradizione che non passa mai di moda, una pietanza che esalta con semplicità i sapori mediterranei.
Particolarmente versatile in cucina, il merluzzo si presta a diverse preparazioni e modalità di cottura. La più semplice è al naturale: basta bollirlo per una decina di minuti e servirlo con olio extravergine di oliva o salsa di pomodoro fresco e basilico, per esaltarne il sapore senza eccessi.
Famosa e particolarmente apprezzata tra Novara e Vercelli, la paniscia è un piatto di cui non sono molto note origine e provenienza. Questo risotto saporito e nutriente fatto con salame della duja, verdure, fagioli, vino e lardo sembra però riportarci molto indietro nel tempo, a quando nella pianura novarese il riso non c'era ancora e si coltivavano cereali come segale, orzo, avena e miglio.
In cucina con Andelfood è la video-rubrica che vi proponiamo in collaborazione con alcuni rinomati chef del territotorio.
